Wassermelonen Feta Salat mit Blaubeeren
Servings: 6 Personen
Zutaten
- 1 kg Wassermelone in Würfel geschnitten
- 1 halbe Salatgurke geschält, gewürfelt
- 200 gr Feta gewürfelt
- Basilikum, Minze fein gehackt
- 1-2 kleine Frühlingszwiebel feine Ringe
- 1 handvoll Blaubeeren
- Pinienkernen angeröstet
Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico, weiss
- 1 TL Honig, flüssig
- 1 TL Zitronensaft
- 1-2 EL Wassermelonensaft (von den bereitgestellten Wassermelonen-Würfel)
- Salz, Pfeffer, Knoblauch
Anleitungen
- Alle Zutaten vorbereiten: schälen, klein schneiden und bereit stellen. Tipp: Wassermelone kühl stellen.
- Die Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett anrösten
- Dressing vorbereiten: Öl, Essig, Zitronensaft, Honig, Wassermelonensaft und Gewürze in einen Schüttelbecher oder Schraubglas geben.
- Den Salat erst kurz vor dem Essen anrichten und alles zusammen mischen, sonst zieht er zu sehr Flüssigkeit und verwässert das Dressing. Kommen die Wassermelonenwürfel direkt aus dem Kühlschrank, ist der Salat besonders erfrischend.