Ricotta Zitronen Pancakes
Pancakes gehen immer - oder? Hast du schonmal welche mit Ricotta probiert? Dank der Zitrone sind sie schön leicht!
Servings: 5 Stück
Zutaten
- 120 gr Mehl
- 30 gr Zucker
- 1/4 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 Ei Raumtemperatur
- 125 ml Milch
- 120 gr Ricotta
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder 0.5 Paket Vanillezucker
- 1/2 Zitrone Abrieb
- 1 TL Zitrone Saft
- Bratbutter
- Ahornsirup und Puderzucker
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel zusammenrühren
- Das Ei erst kurz mit einer Gabel anschlagen, dann Milch, Ricotta und den Vanilleextrakt dazugeben. Mit dem Schwingbesen oder einer Gabel rühren, bis keine Klumpen mehr sind.
- Die Flüssige Mischung zur Mehl-Mischung geben und alles vermischen, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Nicht "über rühren".
- Nun den Zitronenabrieb zugeben und den Saft. Schnell unterrühren.
- Eine Bratpfanne mit etwas Bratbutter heiss werden lassen und auf Stufe 6 stellen. Nun jeweils ungefähr 1/3 Cup (das sind Pancakes mit ca. 10 cm Durchmesser) des Teigs in die Pfanne geben. Ich würde nur 2 auf einmal braten, damit ihr genügend Platz zum wenden habt. Goldbraun braten und im Ofen (auf einem Teller bei 80 Grad) warmstellen.
- Mit Puderzucker und Ahornsirup servieren.
Notizen
Wenn du Lust hast, ergänze das Rezept mit ein paar Blaubeeren im Teig.