Rhabarber Chutney
Würzig, sauer und doch süsslich
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 400 gr Rhabarber kleingeschnitten
- 2 Schalotten gehackt
- 100 gr Rosinen
- 3 Stk Nelken
- 1 Stk Sternanis
- 2 EL Senfkörner
- 1 dl Weissweinessig
- 0.5 dl Weisswein
- 0.5 dl Orangensaft
- 400 gr Rohrzucker fein
- etwas Zimt, Pfeffer
Anleitungen
- Den Rhabarber schälen, längs halbieren und in feine Stücke schneiden.
- Alle Zutaten zusammen zusammen mit den Flüssigkeiten in eine Pfanne geben und aufkochen. Den Rhabarber dazugeben, umrühren, sodass er schön Wasser zieht.
- Nun langsam Stück für Stück den Zucker hinzugeben und auf kleiner Stufe (4) für ca. 1 Stunde offen köcheln lassen.
- Wenn die gewünschte Konsistenz (ca. 1 Stunde) erreicht ist, das Chutney in Einmachgläser geben, verschliessen und auf den Kopf stellen.
Notizen
Ich habe 4 kleinere Einmach- bzw. Weckgläser verwendet.