Nürnberger Lebkuchen vom Blech
Zutaten
- 6 Stk Eier
- 200 g Rohrzucker
- 2 EL Honig, flüssig
- 500 g Mandeln, gemahlen
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 200 g Citronat
- 200 g Orangeat
Guss
- 250 g Puderzucker
- 1 Stk Zitrone, Saft
- 1 handvoll Mandelstifte
Anleitungen
- Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Honig, die Mandeln und die Gewürze hinzugeben und zu einer homogenen Masse vermengen.
- Das Zitronat und Orangeat von Hand oder im Food Processor sehr fein hacken.
- Das Orangeat und Citronat unterheben.
- Ein tiefes Backblech leicht fetten und den Teig gleichmässig ins Blech streichen. Ca. 5 Millimeter dick.
- Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Mit dem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bepinseln. Mandelstift nach Belieben darüber geben. Trocknen lassen vor dem Schneiden.
Notizen
Im Original Elisenlebkuchen ist eine Mischung (1:1) aus Mandeln und Haselnüsse (beide gemahlen) enthalten. Da ich Haselnüsse nicht mag, habe ich nur Mandeln verwendet.