Frühstückmuffins mit Ei & Speck
Servings: 6 Stück
Zutaten
- 6 Scheiben Toastbrot weiss
- 12 Tranchen Speck
- 6 Eier Grösse M
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch
- 1 EL Butter (zum einfetten)
Anleitungen
- Erstmal die Form mit Butter grosszügig einfetten.
- Bei den Toastscheiben die Rinde abschneiden und mit einem Wallholz platt walzen. Die Toastscheiben in die Muffinformen drücken.
- Die Specktranchen in einer Bratpfanne anbraten, nicht zu fest, sie kommen ja noch in den Ofen. Die Tranchen anschliessend übers Kreuz in die Formen auf den Toast legen.
- Die Eier einzeln in einem kleinen Schüsselchen (so könnt ihr vorher noch lästige Schalenstückchen rausfischen) aufschlagen und vorsichtig in die Muffinform füllen.
- Salzen & pfeffern und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 15-20 Minuten im Ofen backen. Nehmt die Muffins raus, wenn das Ei in der Konsistenz eurem Geschmack entspricht. Bei 20 Minuten ist das Ei schon ziemlich durch.
- Etwas geschnittenen Schnittlauch drüber geben und nach Belieben nochmals salzen & pfeffern.