Clementinen-Marmelade mit Ingwer und Vanille
Zutaten
- 1.5-2 kg Clementinen (Gewicht mit Schale)
- 1 Stk grosse Orange ausgepresst
- 700 gr Gelierzucker
- 1-2 Päckchen Vanillezucker
- 3-4 cm Ingwer geschält
Anleitungen
- Alle Clementinen schälen und in den Standmixer geben.
- Eine grosse Orange auspressen und zu den Clementinen in den Mixer geben.
- Ein gutes Stück Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden, ebenfalls in den Mixer geben.
- 1-2 Päckchen Vanillezucker dazugeben, je nach Geschmack.
- 2-3 mal kräftig mixen, wer die Fruchtfäden nicht mag, kann die Masse nun durch ein Sieb geben.
- Die Masse zusammen mit ca. 500 Gramm des Zuckers für eine Minute aufkochen und danach den restlichen Gelierzucker hinzugeben, für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Wenn sich Schaum gebildet hat, diesen vor dem Abfüllen abschöpfen. Die Konfitüre dickt nur leicht ein, der Gelierprozess endet erst, wenn die Konfitüre ganz abgekühlt ist.
- Die Konfitüre noch heiss in Schraubgläser geben und gut auffüllen. Deckel drauf, umgekehrt stellen und auskühlen lassen. Die Gläser möglichst nicht mehr bewegen, wegen dem Gelierprozess.
Notizen
Haltbarkeit: Die selbstgemachte Konfitüre kann in gut verschlossenen Schraubglässern mindestens 12 Monate ungekühlt aufbewahrt werden. Wird das Glas geöffnet, sollte es im Kühlschrank gelagert werden.