Manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten. Genau so ist es mit diesen Nürnberger Lebkuchen vom Blech. Kein Schnickschnack, kein Stress, einfach alles, was Weihnachten ausmacht, in einem Guetzli. Ich habe diese einfachen Lebkuchen vom Blech vor ein paar Jahren entdeckt, und seitdem gehören sie als fester Bestandteil zum alljährlichen #guetzle.

Was ich daran liebe? Sie schmecken nach Lebkuchen, aber die Zubereitung ist wirklich einfach. Perfekt für alle, die Guetzle lieben, aber nicht stundenlang Teig ausrollen wollen.

Unsere jährliches Guetzle mit Freunden ist nun bereits seit über zehn Jahren eine Tradition. Wir treffen uns bei bereits am Vormittag, der Backofen läuft heiss, und die Guetzli-Produktion läuft auf Hochbetrieb. Klar, die Klassiker wie Vanillekipferl und Brunsli dürfen nicht fehlen. Aber seit ich diese Lebkuchen Guetzli eines Jahres einfach mal ausprobiert habe, gehören sie als fester Bestandteil dazu. Höchste Zeit mein für uns optimiertes Rezept zu verbloggen.

Lebkuchen vom Blech: aka Nürnberger oder Elisenlebkuchen

Zugegeben, ich habe erst später bemerkt, dass ich hier eigentlich Nürnberger Lebkuchen backe. Nicht ganz im Original natürlich, aber die Elisenlebkuchen werden normalerweise in Form von runden Oblaten auf Weihnachtsmärkten verkauft. Diese einfache Guetzli-Version ist zwar etwas abgewandelt, aber geschmacklich doch sehr ähnlich.

Was die Zutaten können

Eier: sorgen für die richtige Bindung und halten alles zusammen.
Rohrzucker & Honig: geben nicht nur die Süsse, sondern auch eine feine Karamellnote.
Mandeln: die Basis. Sie machen den Teig schön saftig und geben das nussige Aroma. Eigentlich werden auch Haselnüsse verwendet, diese ersetze ich aber, da ich keine Haselnüsse mag.
Lebkuchengewürz & Zimt: Nur Lebkuchengewürz reicht nicht, Zimt extra geht immer.
Citronat & Orangeat: Ja, ich weiss, viele mögen sie nicht. Aber hier sorgen sie für Fruchtigkeit und die typische Lebkuchen-Textur. Unbedingt wirklich sehr fein hacken.

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Nürnberger Lebkuchen vom Blech

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Zutaten

6 Stk Eier
200 g Rohrzucker
2 EL Honig, flüssig
500 g Mandeln, gemahlen
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
200 g Citronat
200 g Orangeat

Guss

250 g Puderzucker
1 Stk Zitrone, Saft
1 handvoll Mandelstifte

Anleitungen

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Honig, die Mandeln und die Gewürze hinzugeben und zu einer homogenen Masse vermengen.
Das Zitronat und Orangeat von Hand oder im Food Processor sehr fein hacken.
Das Orangeat und Citronat unterheben.
Ein tiefes Backblech leicht fetten und den Teig gleichmässig ins Blech streichen. Ca. 5 Millimeter dick.
Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mit dem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bepinseln. Mandelstift nach Belieben darüber geben. Trocknen lassen vor dem Schneiden.

Notizen

Im Original Elisenlebkuchen ist eine Mischung (1:1) aus Mandeln und Haselnüsse (beide gemahlen) enthalten. Da ich Haselnüsse nicht mag, habe ich nur Mandeln verwendet.

Autor: Nicole