Du suchst ein einfaches Znacht oder einen schnellen Lunch im Homeoffice? Meine Antwort: Grüner Spargel mit Belper Knolle. Viel brauchst du dazu nicht: 3 Zutaten neben dem grünen Spargel. Doch eine ist ganz besonders wichtig: die Belper Knolle. Was das ist? Ein getrockneter Frischkäse im Pfeffer-Mantel aus dem Hause Jumi. Jumi? Das sind die Jungs aus dem Emmental, deren Käse- und Fleischspezialitäten nicht nur auf dem Bärner Märit die Leute in Scharen anziehen. Mittlerweile sind sie weit über die Grenzen hinaus bekannt.
Die Story zum wohl begehrtesten Stand auf dem Bärner Wochenmarkt an der Münstergasse findest du in meinem neusten Beitrag drüben auf dem StadtLand Blog der Swissmilk. Schaust du vorbei?
Belper Knolle über grünem Spargel
Ein Rezept ist nicht mal nötig, du brauchst:
- Grüner Spargel
- Zitronenöl
- 1 Zitrone, Schale
- Belper Knolle
- Salz & Pfeffer
Zubereitung grüner Spargel
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Am Ende ev. noch ein paar cm mit dem Sparschäler bearbeiten.
- Den Spargel auf ein Blech mit Backpapier geben. Da Zitronenöl und die geriebene Schale dazugeben und den Spargel wenden, sodass die Marinade rundum den Spargel ist. Mit Salz würzen. Wer mag kann auch noch Pfeffer dazugeben, bitte nicht vergessen, dass die Belper Knolle auch noch mit Pfeffer ummantelt ist.
- Für 15 Minuten bei 180 Grad auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
- Auf einem Teller anrichten und richtig viel (!) Belper Knolle drüber hobeln – servieren und geniessen.
Ein weiterer Tipp: grüner Spargel mit Belper Knolle und Balsamico-Erdbeeren
Auch sehr fein sind marinierte Balsamico-Erdbeeren zum grünen Spargel. Einfach die Erdbeeren waschen, vierteln und mit gutem Balsamico und Zucker marinieren. Etwas ziehen lassen und kurz vor dem Servieren mit Pfeffer abschmecken.
