Streuselkuchen vom Blech

Nach meiner Pause bei der Juli-Challenge bin ich zurück und habe mir für die August-Herausforderung einen einfachen und schnellen Streuselkuchen vom Blech mit Sommerfrüchten ausgesucht. Dazu gibt es eine Schicht im Kuchen, die für extra Saftigkeit sorgt.

Was war überhaupt im Warenkorb der August-Challenge?

Aprikosen, Blaubeeren, Brombeeren, Gurke, Eichblattsalat und Knoblauch

Ich habe mich dieses Mal für eine süsse Umsetzung entschieden und mich auf die Beeren und Aprikosen gestürzt. Der Kuchen passt perfekt für Gäste und kann ganz einfach variiert werden. Je nach dem was gerade Saison hat, wenn du auf diesen Blogpost triffst. Die extra Quarkschicht verleiht dem Kuchen noch mehr Saftigkeit und hindert ihn vor dem Austrocknen, wenn man ihn am Folgetag oder gar danach isst. Und die Streusel? Na die gehen immer – oder etwa nicht?

Streuselkuchen mit Aprikosen, Heidelbeeren & Brombeere

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Sommerlicher Streuselkuchen

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 12 Personen

Zutaten

• 1 kg Aprikosen, Blaubeeren und Brombeeren (Früchte nach Wahl variabel)

Basisteig

• 150 gr Butter (weich)
• 4 Stk Eier
• 180 gr Zucker
• 1 Paket Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Stk Zitrone (Abrieb)
• 300 gr Mehl
• 1 Paket Backpulver

Quarkschicht

• 2 Stk Eier
• 200 gr Magerquark
• 130 gr Zucker

Streusel

• 100 gr Butter (weich)
• 100 gr brauner Zucker
• 200 gr Mehl

Anleitungen 

• Zuerst alle Früchte waschen und die Aprikosen entsteinen und vierteln. Bereitstellen.

Basisteig

• Für den Basisteig die Eier mit dem Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und dem Abrieb der Zitrone schaumig schlagen.
• Das Mehl und das Backpulver mischen und zugeben bis ein glatter Teig entsteht.
• Eine Backform (meine ist 36x24cm ) mit Backpapier belegen und die Seiten buttern. Den Teig gleichmässig in die Form streichen. Aufpassen, dass keine Löcher im Boden sind.

Quarkschicht

• Dafür die Eier, den Quark und den Zucker verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese über den Basisteig in die Form geben.
• Nun werden die Früchte nach Lust und Laune auf den Teig gegeben.
• Die Streusel zubereiten: Dazu die Butter mit dem Zucker verrühren und dann das Mehl Stück für Stück dazugeben. Wenn ihr es mit der Maschine macht, werden die Streusel relativ fein. Nun die Streusel über die Früchte in die Form geben.
• Den Kuchen bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen danach 15-30 Minuten auskühlen lassen und dann die Form lösen.

Notizen

Je nach Saison kannst du andere Früchte für den Kuchen verwenden. Probier doch auch mal Zwetschgen aus, mit etwas extra Zimt. Oder Äpfel mit frischer Vanille.

Author: Nicole

Gericht: Dessert

Keyword: einfach, schnell, sommerlich

Schauen wir mal bei meinen Team-Kolleginnen vorbei, was sie sich ausgesucht haben aus dem leckeren Warenkorb.

• Foodwerk.ch: Hähnchenroulade mit Aprikosen und Balsamicosauce
• Marlene’s Sweet Things: Schneller Blitzkuchen mit Brombeere, Blaubeeren und Aprikosen
• Cake, Cookies & More: Sommerlicher Salat mit Brombeeren, Aprikosen und Croûtons

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